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行摄陕西头条号

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行摄陕西文摘

【永兴坊里的周至味道——周至粉蒸肉夹馍】 在陕西，肉夹馍的种类就像陕西的面食一样，品种繁多，各具特色，人们最喜欢吃的无怪乎肉夹馍、腊汁肉夹馍、潼关肉夹馍、周至粉蒸肉夹馍等。作为一种地方小吃，周至粉蒸肉夹馍在周至当地非常有名，是周至名吃八大碗的一个分支，是乡村宴席上必不可少的一道美味佳肴。

在周至，粉蒸肉一般是作为早餐上座的，低桌子，小板凳，一份粉蒸肉夹馍，一小碗免费的骨头汤，成就了周至人一天的精气神。吸引的许多美食达人纷纷驱车，赴周至一品其味。

作为周至人，我每次回周至，早上都要去三门十字咥两个粉蒸肉夹馍，记得有次住在离县城二三十里的楼观，早上也禁不住诱惑，驱车前往县城打包了多份粉蒸肉来解馋。

前几日，听说周至乡党在永兴坊也开起了粉蒸肉夹馍的档口，于是便寻味而来。

依然是纯正的周至味道，尚未走近，已闻其香，揭开蒸笼，更是热气腾腾，香气扑鼻。看颜色，红白相间，肉粉油，相互交融；闻味道，鲜香萦绕，回味无穷；品口感，嫩而不糜，肥而不腻，既有大肉的鲜香，又有面粉醇厚的麦香，香糯可口，入口即化，不愧为老少皆宜的美味小吃。用永兴坊门口的那句陕西话来说，就是：聊咋咧！

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